Henric Herbertson
Snacks
Gratinerat ostron med miso, brynt smör och ramslökskapris
Bakad choux med karamelliserad lök, ost och tryffel
Starter
”Carpaccio” på svensk ryggbiff med kalixlöjrom, granskott, friterad jordärtskocka och havgus
Eldad havskräfta med XO’sås buskkrasse, katsabuchi och citrontimjan
Main Course
Anka med rödbeta, svarta vinbär, fermenterad svamp, brynt lök och tryffel.
Dessert
Tofféglass med hallon, shiso, hasselnöt och ängssyra